新华社消息，午夜，当城市喧嚣渐去，最后一桌贪杯的客人起身离开，火锅店一天的生意就落幕了，但对于火锅店老板来说，却并不意味着结束。
很多人都不知道，重庆的火锅市场是从深夜开始的。在火锅店关门之前，火锅店老板往往要先赶到火锅市场，采购好第二天的食材，才能安心的睡上一觉。
同他们一起忙碌在茫茫深夜里的，是火锅市场各类店铺的店主，以及帮着拖运货物的工人。在渝南冻品交易市场，一位工人在拥挤的市场推拉货物。
城市的夜从不会黑，火锅市场的夜，被一盏盏白炽灯照得通明。这个时候是市场最忙的时间段，不仅是因为火锅店店主的光临，还因为来自全国各地的食材陆续抵达市场。
而这也是火锅老板一定要赶在深夜采购食材的原因，“新鲜”！在渝南冻品交易市场，店员们忙着处理刚到的新鲜食材。
这是火锅之城的另一面，是只被少数人知晓的城市之夜。正在沸腾的火锅生意场上，不止有爱吃火锅的八方来客，还有靠着贩卖火锅食材生活的夜商人。
在渝南冻品交易市场，新鲜的食材到店后，火锅店老板们围在一起选购。
选购好所需食材的火锅店店主，迈着矫健的步伐行走在马路上。他的身后，火锅食品交易市场，仍在继续着繁忙的场面。
把食材装进车子后备箱后，这位火锅店老板要“赶紧回店”。正如最后一批客人的离开并不意味着这一天的结束，买好食材同样不意味着可以立即停止工作。
一辆辆汽车的到来，让火锅市场“毫不犹豫”沸腾起来。几个小时过去，这些汽车的离去，也让市场迎来暂时的安静，忙碌的身影可以稍加休憩，等待下一批采购者的到来。
新华社记者 李相博 李海岚
原标题：火锅市场从深夜开始
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