这两天，因为众所周知的原因，一下子点燃了大家对于“筷子”的关注热情。

先是“央视新闻”带头发布了一个题为《你真的懂中国的筷子吗？》的视频，用各种中国人在日常使用筷子的温暖场景告诉大家：一双筷子，承载着中国人的情感和记忆。这一下子触及了人们的情感共鸣，被网友们纷纷转发点赞。

热门评论中，点赞最多的一个道出了“中国筷子”文化层面的讲究。它是这样说的：

什么才是真正的中国筷子？

首先，筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；

其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。

阴阳理念

然后，中国人遵守太极和阴阳的理念。

太极是一，阴阳是二；

一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。

合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。

不过这里倒是没说筷子的材质，日常的筷子你喜欢用什么样的？竹子的？金属的？塑料的？

事实上，中国目前发现的、最早的筷子出土于河南省安阳市殷墟，它可是铜做的。而后来筷子的材质也是挺丰富的，像是竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料皆有之。果然是比现在丰富多了，但对于很多年轻人来说，仍然难以想象。

故宫博物院非常贴心地给了我们一些参考，高冷地直接甩出九双来自清朝宫廷的“箸”，你懂的，也就是俗称的筷子。

截图来自@故宫博物院

要知道，故宫博物院可是藏有大量的清代餐具，其中以清晚期为多，盘、碗、碟、酒杯、筷子、叉子、箸等，器形繁多，品种功用各不相同，有清宫造办处制造的，有民间银楼制造的，还有外省当地制造进贡的。

这回真的把大家看呆了，华丽、高级且美，真的突破了筷子实用价值，成为了一件艺术品。

我们一双一双来看

清 金镶青玉嵌乌木箸

金、玉的使用历来是地位和财富的象征。在中国历史上，“玉”的使用较“金”要早，不过，两者在很长一段时间内并行发展。用于饮食器具，寓意宫廷金玉满堂的富贵荣华。

清 碧玉箸（其一）

清 碧玉箸（其二）

清代碧玉玉材主要来自新疆地区，新疆有多处玉矿，重要产区为和阗和玛纳斯。目前玛纳斯所产碧玉多以绿色为基本色，带有黑斑、青斑、铜锈色斑，类似的玉料清代宫廷玉器中有较多使用。

清 青玉箸

和碧玉相比，青玉有相似的色调，所以将碧玉和青玉放一起，很多人难以辨别。不过呢，肉眼所见，一般碧玉的颜色会更为鲜艳。另外，青玉的组成结构较为单一，且晶体颗粒也是比较均匀，结合紧密，所以玉质相对更为细腻一些。

清 青玉镶赤金箸

这双筷子是清代后妃使用的餐具。青白玉制成，筷子顶端和顶端两头镶金，金为赤金，成色上佳。据故宫博物院的官方资料显示，它的长度为29.6cm。

清 紫檀镶金头玛瑙嵌金银箸

这双筷子通长28.7cm，呈圆棍状。每支由四截组成，从上至下的材质依次为紫檀、玉、紫檀、金。其中两段紫檀均嵌金银丝花纹，金、玉两截皆光素。筷子的端头为玉莲苞式顶。这是一双清代晚期慈禧所用过的筷子。它反映了慈禧生活的奢华，同时也展现了艺术世界的无穷变化。

清 紫檀嵌金银丝玉顶镶银箸

和紫檀镶金头玛瑙嵌金银箸类似，使用的材质为紫檀、玉、金银。不过具体的位置不同。它通体为紫檀材质，上面镶嵌了金银丝。

清 竹节纹箸

竹节纹是中国传统古典器物中常见的一种装饰纹饰，顾名思义，纹络似竹节。竹节制式在明末清初盛行。另外，我们知道“竹”被喻为四君子之一，受到文人雅士的喜欢，竹节纹也亦暗合竹子“清风正气、素雅宁静”之意。

清 金螺旋纹箸

这双金光闪闪的筷子长约24cm，重约120g，头部为圆柱形，后部錾鱼籽纹地，上面饰以花朵。最特别的是，这双筷子还以金制锁链相连。

这些从故宫博物院走出来的筷子美吗？你喜欢哪一双呢？

古代“筷子”文化

中国人使用筷子的历史相当久远，从现代考古发现来看，至少在新石器时代，古人便开始使用筷子了。几千年来，有关筷子的说法、用法和忌讳等等，形成了中国古代特有的“箸文化”——

筷子的最早记载

始于何时？

《说文解字》中称

“箸，饭攲也”

筷子在古人眼里并不一般，《说文解字》中称，“箸，饭攲也。”攲在古人眼里是一种奇巧之物，不仅西方人觉得中国的筷子不可思议，就是古代中国人自己也觉得筷子的发明很绝。

现在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文献中才较多出现，开始叫“快儿”、“快子”。被引用较多的说法，是陆容《菽园杂记》中有关时俗的记载。那时水上行舟之家讲究避讳，以吴中（今苏州）一带为甚，如忌讳“翻”、“住”等字眼，于是称“幡布”为“抹布”，“箸”为“快儿”。

明人李豫亨在《推篷寐语》中则是另一种说法，他认为船家将“箸”称为“快子”，并不是“箸”与“住”谐音，而是“箸”与“滞”谐音。“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。”船家取意行舟快如飞，久而久之便喊开了，“快子”按文字学规律，渐渐变成了“筷子”。

商代青铜箸头

古人使用筷子

有哪些规矩？

《翦胜野闻》记载

唐肃侍膳“拱箸”遭朱元璋严惩

在古代，吃什么食物时该用何种筷子都有说法。《礼记·曲礼上》是这样说的，“饭黍毋以箸”，意思是吃米饭时不能用筷子，而用匙羹吃。在羹里有菜的时候，才动用筷子——捞夹，即所谓“羹之有菜者用。其无菜者不用”。如何用筷子，可谓规矩多多。

现在不时能看到的两人用四只筷子同时夹菜，这在古代是不允许的。古人认为这种动作叫“截筷”，与收纳骨灰时的动作相似，不吉利。古人吃饭时还忌让人停下筷子，“停筷”是针对死人的。人死后会在棺前放最后一碗“饭”，并将一双筷子直插饭上叫“供筷”，这样才停下筷子。因为这种忌讳，吃饭时是不能将筷子插在饭上的。

在正式场合，连筷子的摆放都要注意。如筷子横放在碗或碟子上，表示“酒醉饭饱，不再进食，诸位慢用”。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，则将筷子十字交叉，放在碗上，表示“实在吃不下去了”。还有的地方，如果将筷子放在碗的左边，即表示已经吃饱。

这种民间用筷礼节，一般在熟人、平辈中间使用，不同身份、辈分之间要慎用，如晚辈不能在长辈“横筷”之前放下筷子。明初，一位名叫唐肃的大才子，万分荣幸地被明太祖朱元璋叫来“侍膳”，但因“拱箸”，即摆放横筷而遭朱元璋严厉惩处。明人徐祯卿笔记《翦胜野闻》中记述了此掌故：“（唐肃）食讫，拱箸致恭为礼。帝问曰：此何礼也？肃对曰：臣少习俗礼。帝怒曰：俗礼可施之天子乎？”结果，本因“失朝坐免官”的唐肃被定罪“大不敬”，罚到朱元璋老家濠州守城去，即所谓“罪坐不敬，谪戍濠州”一说。

归纳起来，民间关于筷子的禁忌有十多项：忌“三长两短”，两只筷子要长短一样；忌“仙人指路”，使用筷子时食指单独伸出不好，老北京称之为“骂大街”；忌“品箸留声”，不要将筷子在嘴里来回嘬；忌“击盏敲盅”，乞丐讨饭才会这样；忌“迷箸刨坟”，用筷子在盘里翻来翻去；忌“泪箸遗球”，夹菜时把汁滴在桌上或其他菜里；忌“乾坤颠倒”，两只筷子大小头颠倒；忌“定海神针”，将一只筷子插在盘里菜中间；忌“当众上香”，把筷子插在饭里送给同桌……

魏晋乐师且奏且饮图中有两双筷子（嘉峪关魏晋墓砖画）

结婚陪嫁筷子

有何说法？

民间流行吉语

“筷子筷子，快快生子”

在不同场合用不同颜色的筷子，如喜事用红筷子，而丧事忌讳，要用白筷子，表示对死者的尊敬。一双筷子要同一色，如果用杂色筷，预示家庭不和。

筷子在古人的婚姻生活中，也扮演着重要角色。包括北京在内，过去女孩子出嫁时，在给女儿的嫁妆中，总少不了筷子。这种风俗，一般认为出现于宋代，当时男女双方家长议定孩子的婚事后，女方父母一般都送盛水的坛子一对，内放活金鱼四尾，并附上筷子两双。其寓意是：金鱼，谐音“金余”，祝愿一对新人钱多多；水的意思是，嫁出的女儿泼出去的水；筷子则有两种含义，一是祈子，取民间吉利语“筷子快子，快快生子”。在广东潮汕地区，至今仍有新郎新娘入洞房时要喝桂圆汤的风俗，但吃桂圆不用汤匙，要用红筷子，意思是“快生贵子”。

另外，结婚陪嫁筷子还有希望小夫妻以后成双成对，永不分离之意。在陕北农村，男方迎亲时必带一只内装米的宝瓶，到了女方家后，由新娘的父亲把宝瓶里的米炒熟，用香和艾草把口封住，此举表示“相爱”。再取出一双红筷子，用红头绳拴在瓶口上，递给女儿，并对女儿女婿说：“你们要像筷子一样成双作对，永不分开，‘快快’活活过日子。”

拿着筷子的女仆（甘肃嘉峪关魏晋墓砖画局部）

银筷子为何备受

古人青睐？

《本草纲目》记载

“用银器饮食，遇毒则变黑”

筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各种高档、珍贵材料做筷子。如“象牙筷子”，在上古商代时即已使用。《史记·十二诸侯年表》有“纣为象箸，而箕子唏”一说。

从考古出土来看，除了竹木筷外，还有兽骨筷、玉石筷、金属筷，其中以金属筷子为多，如金筷、银筷、铜筷、铁筷、铅筷等。犀角筷、银筷被古人赋予验测食品安全的功能。较早出现筷子验毒说法见于《飞燕外传》，其中有“文犀辟毒箸二双”的文字。

所谓“文犀辟毒箸”，即是用犀牛角做成的筷子。明李时珍《本草纲目》中“犀”条有这样的记载，“犀角，犀之精灵所聚，足阳明药也”，所以“犀角能解一切诸毒”。

犀角是一味中药，但用之做成的筷子能“辟毒”也许并不靠谱，银筷子被常用倒是事实。古人认为“银能验毒”，宋代法医名著《洗冤集录》中，便有用“银针验尸”的做法。明清时期人们尤其相信银筷子验毒灵验一说，《本草纲目》“生银”条称，“今人用银器饮食，遇毒则变黑；中毒死者，亦以银物试探之。”

银验毒在明清时期的生活中确实存在，《红楼梦》第四十回里，凤姐吃饭时便对乡下来的刘姥姥说，“菜里若有毒，这银子下去了就试得出来……”

可能正是因为这一点，银筷子更为古人青睐。不过，在清朝御膳房，给皇帝供食时所用的验毒工具不再是银筷子，而改用“银板”，或直接用银盘盛装。

清代银箸（现藏于大连中国箸文化博物馆）

来源：界面新闻、北京晚报

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