继奈雪の茶来到重庆后，喜茶也将迈出步伐。近日，记者获悉，于2018年进入重庆的奈雪の茶在连开两店之后，将在7月再开两店，而喜茶也将于9月与大家见面。随着奶茶大佬们纷纷加快布局，消费者们将有更多机会一品“网红”味道。奈雪の茶、喜茶、丧茶、答案茶、KOI……这些网红奶茶为何纷纷涌入重庆？随着全国布局的展开，这个行业还有多少发展空间？
纷纷加快布局 看好西南地区发展前景
提起网红奶茶的鼻祖，不得不提到奈雪の茶和喜茶，这两个品牌让很多吃货们又爱又恨。首先，要喝它并不容易，排队是必须的；其次，它主要集中在一线城市及沿海城市，其他城市的小伙伴只能看别人的朋友圈过把瘾。就在奶茶爱好者们琢磨着它们为何迟迟不来时，不知不觉各种相似品牌已经如雨后春笋冒了出来。
▲喜茶正在进行装修 记者 唐小堞 摄
最近，白领夏先生在万象城逛街时忽然发现，喜茶不知何时已经来到重庆，目前正在进行装修。鉴于此前重庆已经有多家相似喜茶，他还专门核实了它的英文名“heytea”与此前喝的喜茶是否一致。他告诉记者：“很多人都知道喜茶是网红奶茶，所以开到重庆来不算意外，但这么快来有些惊喜。”
据了解，2018年3月，奈雪の茶获得A+轮融资，估值达到60亿元，将加速开店与落实整体品牌体验。4月，喜茶获得B轮4亿元融资，将重点增加产能、提升供应链管理等，以及将在全国新开100家门店。奈雪の茶于3月正式进入重庆，截止7月底将在重庆拥有4家门店，而喜茶则将于9月开业。
不过，在这两大巨头到来之前，已有不少网红奶茶把目光投向了这里，KOI、澳门皇茶、丧茶、本宫的茶……都曾引起过关注。加上早已遍地开花的贡茶、coco都可、快乐柠檬、缤果鲜茶等，重庆的奶茶市场竞争已经非常激烈。
为何选择此时进入重庆？对此，奈雪の茶相关负责人告诉记者：“重庆作为西南地区最大的工商业城市，也是年轻人的聚集地，对新事物的接受度高，符合奈雪的目标客群。奈雪の茶在开始布局全国城市拓展计划时就定下了目标，将深耕已开拓市场，以点带面扩大品牌影响力。此外，获得A+轮融资后，资本的注入为我们带来了更多应对市场竞争的筹码，使得可以在各方面进行升级与重塑，用商业化的思维做新的增量市场。”记者也采访了喜茶方面，但截至发稿尚未收到回复。
除了业内巨头正在进军重庆，不少知名品牌也打算从中分一杯羹。来自广州的19tea于2018年1月进入重庆，共开设了两家门店。为了让门店更具“网红”气质，该品牌用了近半年时间重装升级，目前7月新光里店已经重新开业。19tea相关负责人廖先生告诉记者：“2016年时，新式茶饮和软欧包开始炙手可热，那个时候我们就看到了未来行业的发展前景。重庆是中国西部唯一的直辖市，具有重要的商业战略价值，常住人口有3千万，发展潜力巨大。在重庆开店，不单单是来到这座城市，更是在放眼整个西南地区。”
市场竞争加剧 行业已迎消费升级浪潮
门槛低、利润率高、回本快，奶茶行业有如此多的优势，但一下涌入如此多的竞争者，这真的是一门好生意吗？
奈雪の茶相关负责人表示：“现在新式茶饮市场火爆，茶饮同质化，恰恰说明我们走的路是正确的。如今的茶饮市场跟十年前有很大的不同。传统奶茶店多用奶精茶沫制作饮品，多为街边小店。随着新式茶饮市场越来越完善，消费者的观念升级，健康、安全、无污染的产品成为顾客的普遍需求。”
▲奈雪の茶产品多元化 记者 唐小堞 摄
他介绍，奈雪の茶摸索出的发展之道在于坚持做精品，持续创新。保持着每个月第一周推出新产品，主推的产品更多元化，从过去单一种类的水果，进化为两种或以上的水果混搭。此外，注重经典产品的升级与迭代，不断给顾客新鲜感和有趣的体验。
“只有紧抓年轻人美好生活方式的接触点，才能以新渠道、新方式吸引年轻消费群。”该负责人透露，在营销新玩法上，奈雪の茶正在与不同行业、不同领域的品牌碰撞出新的火花，例如2017年和teamLab、毕加索达利真迹展、锤子科技合作；2018年和雅诗兰黛、雪花秀、OPPO等品牌联合玩创意，推出各种限定快闪产品。
而面对竞争，以排队著称的喜茶也在寻求解决方法。2018年6月，喜茶在微信上线了小程序“喜茶GO”，用户可以通过小程序实现远程点单，预约门店自取时间，无需到店排队，目前已覆盖全国12座城市80多家门店。此外，在4月，喜茶就已经上线了外卖服务，配送由顺丰完成，“喜茶GO”小程序上线后也实现了外卖服务的延续。
据美团发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。从主要品类的订单量以及订单金额的增长来看，饮品的同比增长均超过了200%，位列第一。而2017年美团点评搜索最高的类目关键词中，前五席中有三席均为饮品品牌。
“目前中国人均茶叶消费量仍然较低，仅位列全球20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国，甚至与亚洲具有相同文化背景的地区也有较大差距。但同时，中国茶叶消费仍在快速增长，2001到2003年间，国内人均茶消耗量为0.38千克/年，而2011到2013年间，变成了1.04千克/年，增长非常迅速。从这个角度来看，奶茶行业仍有较大发展空间，这一阶段品牌更需要把基础打扎实，才能在长远的竞争中脱颖而出。”一位业内人士向记者分析道。
【声音】
排队营销不灵了，奶茶需在口味上下功夫
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉记者：“奶茶行业品牌众多，喜茶、奈雪の茶是该行业的知名品牌，它们在接受融资之后，有了实力，就会从北上广等一线城市，逐渐向二三线城市发展。例如肯德基、麦当劳、星巴克等品牌，都是首先在一线城市扎根，再向其他城市发展，这是餐饮发展的必然规律。”
此前，伴随网红奶茶出现的，还有长达数小时的排队现象。他指出，随着消费者更加注重体验，商家惯用的排队营销手法不一定适用了。“排队营销是一种营销手法，在早期苹果、小米等品牌产品发售时有出现，对促进销售有一定效果。但是排队营销已经日趋常见，商家刻意制造排队现象也被媒体多次曝光，消费者对排队有可能会产生抵触情绪，品牌要想长久立足还是应该回到根本，做好品牌定位，并且在食品安全和口味上下功夫。”
他表示，奶茶行业目前仍然有一定发展空间，处于粗放期到排序期的阶段，涌现了众多大中小品牌，喜茶与奈雪の茶属于其中的头部品牌。“奶茶市场空间很大，喜茶和奈雪の茶尽管名气大、粉丝多，但还没有达到垄断的地步。随着各种奶茶品牌的入局和进一步扩张，行业的竞争会更加激烈。此外，奶茶作为一种饮品，受众以90后、00后为主，未来会出现健康化、无添加、时尚化的潮流。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“网红奶茶品牌开始从一线城市向二线城市发展，这表明一线城市已经呈现出饱和迹象。而且从商业地产的角度看，二线城市的租金相对较低，在同样售价的情况下，在二线、三线城市发展的利润率会更高。
他告诉记者，排队策略在某些城市仍然有效，但是随着奶茶行业出现创新升级趋势，排队带来的效应会越来越低。随着消费升级趋势的到来，奶茶行业的产业结构会进一步优化，向高端化、个性化、小众化发展，竞争也会日趋激烈。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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