每天晚上8点，解放碑食药监所所长周科开始了一天最忙碌的时刻。走街串巷查，不是为了美食，而是关心夜市食品安全问题。

“老板，店里几个员工健康证快到期了，要赶紧办了！”“大姐，炸鱿鱼的油该换了。”“师傅，切生熟食的菜刀、菜板一定要分开使用哟！”穿行在不同的餐饮店铺前，类似的话周科不知道要说多少次。但在他看来，也许多“啰嗦”一句话，就会少一份食品安全风险，值得！

而在整个渝中区，在食品安全工作的基层，像这样的身影比比皆是。把传统的8小时工作时间向晚上延伸，将监管向夜间延伸，渝中区正不断护航夜市食品安全。

这在创建“国家食品安全示范城市”中，也只是该区不断筑牢监管体系的一个缩影。近年来，从源头到终端，从规模化生产企业到路边摊，从强化基层基础工作到健全风险隐患排查和监管机制，渝中区的“舌尖安全”正经历着一场华丽蜕变。

其中，在西三街水产批发市场，位于市场中心的快检室里，数位戴着口罩、穿着白大褂的工作人员，或手持试管、试剂，或操作检测仪器，正在对商家、消费者送来的水产品进行着快检。只要10分，就能知晓结果。而像这样的快检室，如今在渝中区全区12个监管所、21个农贸市场、48家超市、123所学校和21个单位食堂都已设立，每日食品快检量可达到500余个产品、60余个项目。

在全市最大的水果批发市场菜园坝水果批发市场里，准出准入无缝衔接制度正把关全市一半以上的水果消费安全。只有持有产地证明的水果才能直接进入，没有产地证明的将由市场开办者逢进必检。

在每个社区，如果出现食品安全事件，通过手机就能上传食药监管中心，联系食药网格监管员现场调查处理。整个事件处理过程中，从问题上报、指令下达、现场出勤、调查处理不超过5小时。

渝中区食药监局相关负责人表示：“只有这样把创城工作与日常工作相结合，实现监管体系‘精耕细作’，才能真正做到整治规范一片，完善提高一片，创新制度措施和管理方式方法，建立食品安全监管长效机制，切实保障广大人民群众吃得放心安心。”

上游新闻记者 吴黎帆

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