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立冬:万物收藏,规避寒冷
11-07 06:02:51 来源:上游新闻综合

2018年11月7日,迎来当年二十四节气之第十九节气——立冬。

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我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始,《月令七十二候集解》说:“立,建始也。”又说:“冬,终也,万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。看来,立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说,立冬是表示冬季开始,万物收藏,规避寒冷的意思。

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我国古代将立冬分为三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉人大水为蜃。”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉人大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤,所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

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立冬时节,太阳已到达黄经225°,北半球获得的太阳辐射量越来越少,由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余,所以一般还不太冷。晴朗无风之时,常有温暖舒适的“小阳春”天气,不仅十分宜人,对冬作物的生长也十分有利。但是,这时北方冷空气也已具有较强的势力,常频频南侵,有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。

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立冬习俗

中国的节气是农耕风俗的载体,历史过去了,留下的是文化。节令风俗实际是农俗文化(食俗也是其中之一)。在现代生活中虽然已无实际意义,但增添了生活情趣。立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日,这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

同时,古人认为天转寒冷,民间有“入冬日补冬”的食俗,要补充身体营养,食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等,是较流行的补冬方式。比如“暖炉”,《岁时杂记》称京人十月初一喝酒,就在炉中烤大块的肉,围着火炉,边饮边吃,称之为“暖炉”。《礼记·月令》记述十月有暖炉会。江苏昆山、安徽太平、湖北钟祥等地,也在月初开始用火御寒,期间有卖糕饼供食或者饮酒举行暖炉会的。用现代人的话说是庆祝开始“供暖气”的日子。

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而在现在,人们在立冬之日,也要庆祝一下,立冬进补各地“吃得”五花八门。北方人大多在立冬这天要吃饺子,而在我国南方,立冬这天人们爱吃些鸡鸭鱼肉等。在进补上,也有中药店推出十全大补汤,即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。但进补也要根据地势、体质等来区分。

南方多热补

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在我国南方,街头可做羊肉炉、姜母鸭等冬令进补美味的餐厅高朋满座,许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

北方吃饺子

为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法,大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃。芹菜、茴香、韭菜、猪肉、牛肉、鲅鱼、三鲜……哪一种是你的最爱?你会亲自包饺子来吃吗?又会包哪些造型的饺子呢?

除了对着美食大快朵颐,立冬当日还有这些习俗——

祭祖祭天

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旧时,人们立冬时要举行祭祖祭天的活动。即便再忙的农人也要在家休息一天,杀鸡宰羊,准备时令佳品,一方面祭祀祖先,以尽为人子孙的义务和责任;一方面祭祀苍天,感谢上天恩赐的丰年,并祈求上天赐给来岁风调雨顺。

贺冬

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贺冬亦称“拜冬”,在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》:“冬至之日进酒肴,贺谒君师耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。清代“至日为冬至朝,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之拜冬”。

冬泳

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在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地,一些冬泳爱好者们,会选择在立冬这天下水,用这种方式迎接冬天的到来。

冬酿

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著名的绍兴黄酒,通常选择在立冬时节开酿。从立冬到第二年立春的这段时间,最适合做黄酒,称为“冬酿”。 因冬季鉴湖水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能在低温的长时间发酵过程中形成良好的风味。 许多绍兴的酿酒企业会在立冬这天,举行开酿仪式,祭祀酒神。

冬学

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由于冬夜长,且又是农闲,是办“冬学”最好的时机。 入冬后家长孩子,端上方盘(放四碟菜、一壶酒、一只酒杯),提着果品,到学校去慰问老师,叫做“拜师”。讲究些的老师人家,会在立冬或冬至这天,设宴招待前来拜师的学生。

立冬如何养生

1、起居:早睡晚起避免熬夜

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在生活起居方面,建议早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,适当睡个懒觉也是可以的,有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活丰富,睡觉过晚,更要避免熬夜。

2、饮食:以滋阴润燥为主

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“春夏养阳、秋冬养阴”,冬季养生,饮食可以适当厚重,食材以滋阴为主,可以适量多食沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物。水为阴气之源,冬季宜多喝温水,养阴的同时还可以润燥。

3、情志:恬淡安静畅快心情

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养生要顺应自然的变化,入冬以后,情志要恬淡安静、寡欲少求,这样可以使得神气内收,利于养藏。冬季万物凋零,常会使人触景生情、郁郁寡欢,多参加娱乐活动,如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音乐等,有助于消除低落情绪,振奋精神。

4、运动:户外运动要谨慎

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立冬后,人的免疫力和体质会下降,经常锻炼能提高抵御各种疾病入侵的能力。但是,冬天不宜像春夏一样大运动量过度运动,流汗过多,冷风一吹,容易埋下受凉、感冒的隐患。而老年人要避免晨练起得太早。

立冬谚语

1、立冬补冬,补嘴空

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凛冬将至,人们要进行食补来抵御冬天的严寒,补充元气。西北地区习惯吃狗肉、牛羊肉等大温大补食品。而且辛苦劳动了近一年的人们,也会在立冬这天,犒赏一下家人,用丰盛佳肴解解馋。

2、立冬不砍菜,必定受冻害

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立冬节一到,大白菜就得及时砍收,萝卜、芹菜也要适时收获。要做好防寒流的准备,以免使秋菜和冬季蔬菜生长受到冻害。

3、禾到立冬死,麦到谷雨黄

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此时东北大地已经封冻,旷野里只剩下光秃秃的枝干;江淮地区“三秋”已近尾声,正忙着抢种晚茬麦,移栽油菜。南方则进入大忙时候,广东谚语“禾到立冬死,麦到谷雨黄”和福建民谚“田要冬耕,儿要亲生”等,都说明“立冬”时节农耕活动的紧急必要性。

4、立冬无见霜,春来冻死秧

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意思是,有些年份立冬气温偏高,没有出现凝霜,到明年初春天气会较为寒冷,对于秧苗的生长非常不利。

来源:中国天气网、@人民网、养生之道网、新华网、松阳新闻网、腾讯网

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